Hjerteskjell har helt like skall med tydelige riller. Skjellene overlever i sanda selv om sandbunnen er tørrlagt ved fjære sjø. Skjellet kan flytte seg i raske hopp og grave seg raskt ned i sanden. Hjerteskjell kan plukkes ved hjelp av en jernrive eller en bærplukker. Hjerteskjell kan spises rått eller dampet.